Himbeer-Joghurt-Cupcakes

Huhu, liebe Leser,

Nagellack-devojka macht heute erstmal Urlaub. Dafür ist ihre gute Freundin Bäcker-Queen-devojka heute bei uns :)
(Dann gibt es da übrigens als weiteren Teil meiner schizophrenen Persönlichkeit Leseratten-devojka. Die lasse ich demnächst auch wieder an die Tastatur, denn es gibt noch viele schöne Bücher, die gelesen werden wollen ;)

Ich bin heute durch die ganze Stadt gefahren um die doofen, bescheuerten, überflüssigen wunderbaren gefrorenen Himbeeren für dieses Rezept zu besorgen. Wofür ich die brauchte? Lest einfach weiter ;)

Als Deko habe die Elfen-Glasur (mit Himbeer-Geschmack ;) von Pickerd und die passenden Glitzer-Streusel (ebenfalls von Pickerd) benutzt.

Appetit bekommen? Lasst euch nicht aufhalten ;)


Für 12 Stück benötigt ihr: 

- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 ml Pflanzenöl
- 100 g Naturjoghurt
- 175 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 150 g TK-Himbeeren
 und natürlich
- 12 Förmchen für das Muffinbackblech (ich persönlich nehme immer zwei, um sicher zu gehen, dass die Cupcakes auch wirklich in die Höhe und nicht in die Breite wachsen ;)



Was muss ich jetzt tun, um daraus 12 Cupcakes zu zaubern? oO

1. Heizt den Backofen auf 170°C bei Ober-/Unterhitze (150°C bei Umluft) vor.  

2. Rührt die Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig, fügt dann Öl und Joghurt hinzu.

3. Mischt das Mehl mit dem Backpulver und rührt diese Mischung dann ebenfalls in die Masse.

4. Verteilt den Teig auf die Förmchen, drückt jeweils einige der gefrorenen Himbeeren hinein und backt eure Cupcakes dann 20 Minuten lang auf der mittleren Einschubleiste ;)

Hier noch ein paar Impressionen [:

Da blitzen noch einzelne Himbeeeren hervor ;)

Eh... voilà! ^-^