[Rezept] Schoko-Kirsch-Cupcakes ohne Topping ;)

Huhu,

 

heute möchte ich nach langer Zeit mal wieder ein Rezept posten, das ich neulich ausprobiert habe. Ich hatte jetzt eine Weile keine Zeit und auch nicht besonders viel Motivation zum Backen, aber das soll sich jetzt ändern. :)

 

Für diese Cupcakes braucht man (für etwa zehn Stück):

150 g Sauerkirschen aus dem Glas
100 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1 EL Kakaopulver
Papierförmchen

Den Ofen auf 175°C (150 °C bei Umluft) vorheizen. Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz sehr schaumig rühren, die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren. Die Hälfte des Teigs gleichmäßig in die Papierförmchen verteilen. Das Kakaopulver zum restlichen Teig und gründlich untermischen. Den dunklen Teig ebenfalls auf die Förmchen verteilen. Jeweils drei bis vier Kirschen pro Förmchen in den Teig drücken. Das Blech auf der mittleren Einschubleiste etwa 20 min backen. Danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

 

Zu diesem Rezept gehört eigentlich ein Topping aus Pudding und Butter, aber weil sich das schlecht transportieren lässt, habe ich es weggelassen. Im Moment kann mein Freund so etwas nicht essen und dann müsste ich alles alleine verdrücken. Deshalb hab ich sieben der zehn Muffins in meine Nachhilfestelle gebracht, wo sie übrigens ziemlich gut ankamen. ;)

 

Das Rezept stammt aus Cupcakes&Muffins von der Naumann&Göbel Verlagsgesellschaft (das ist eins von diesen Büchern, die's im Supermarkt für einen Euro gibt). Die Bilder gehören mir.

 

Mini-Schoko-Cupcakes

Ich habe mal wieder was Neues probiert :)

Eigentlich bin ich überhaupt kein Schokofan, aber ich hatte auf einmal unheimliche Lust irgendwas mit Schokolade zu machen. Ich habe mir vor ein paar Wochen bei Kaufland reduziert eine Mini-Muffin-Form zugelegt (3 €) und seitdem wartete sie auf ihren Einsatz. Das Rezept habe ich aus meinem 2-Euro-Cupcakekochbuch. Eigentlich ist es für 12 normal große Cupcakes gedacht. Ich habe für 18 Mini-Cupcakes die Angaben halbiert und diese gebe ich euch hier an. Ich hatte allerdings einen Ticken zuviel Teig, also ist diese Sachen mit dem Halbieren noch verbesserungsfähig ;) Theoretisch könnt ihr die Angaben einfach verdoppeln und das Rezept in groß nachbacken, dann müssen die Cupcakes allerdings logischerweise 20 Minuten lang backen.

Ihr benötigt für 18 Mini-Cupcakes:

- ca. 62 g Butter
- 75 g Zucker
- 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 EL Kakaopulver
- 75 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 minikleine Prise Salz
- 50 g Sauerrahm (bei mir durch Schmand ersetzt)
- und natürlich Papierförmchen

Heizt den Backofen auf 175°C bei Ober-/Unterhitze und auf 150°C bei Umluft vor.

Schmelzt Butter,Vanillezucker und Zucker bei geringer Hitze und lasst das Gemisch dann abkühlen. In der Zwischenzeit könnt ihr die restlichen Zutaten schon abwiegen und bereitstellen.

Wenn das Buttergemisch abgekühlt ist, in einer Rührschüssel cremig aufschlagen und danach das Ei unterrühren.

Das Kakaopulver mit einem 1 Esslöffel heißem Wasser glatt rühren (auch das kann man schon vorbereiten) und unter den Teig rühren.

Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit dem Sauerrahm unterrühren.

Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen (also nicht so wie ich das gemacht habe ;) und auf der mittleren Einschubleiste 10 Minuten backen.

Die Löcher sind von meinem Stäbchentest, weil ich mir nicht sicher war, wie lange die Cupcakes backen müssen :)

Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und später nach Belieben dekorieren. Ich habe für meine Cupcakes die Vollmilchglasur von Pickerd und die Zartbitter-Schokoladensplitter von Edeka benutzt.

Oooh ja sie sind so saftig wie sie aussehen :)

Himbeer-Joghurt-Cupcakes

Huhu, liebe Leser,

Nagellack-devojka macht heute erstmal Urlaub. Dafür ist ihre gute Freundin Bäcker-Queen-devojka heute bei uns :)
(Dann gibt es da übrigens als weiteren Teil meiner schizophrenen Persönlichkeit Leseratten-devojka. Die lasse ich demnächst auch wieder an die Tastatur, denn es gibt noch viele schöne Bücher, die gelesen werden wollen ;)

Ich bin heute durch die ganze Stadt gefahren um die doofen, bescheuerten, überflüssigen wunderbaren gefrorenen Himbeeren für dieses Rezept zu besorgen. Wofür ich die brauchte? Lest einfach weiter ;)

Als Deko habe die Elfen-Glasur (mit Himbeer-Geschmack ;) von Pickerd und die passenden Glitzer-Streusel (ebenfalls von Pickerd) benutzt.

Appetit bekommen? Lasst euch nicht aufhalten ;)


Für 12 Stück benötigt ihr: 

- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 ml Pflanzenöl
- 100 g Naturjoghurt
- 175 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 150 g TK-Himbeeren
 und natürlich
- 12 Förmchen für das Muffinbackblech (ich persönlich nehme immer zwei, um sicher zu gehen, dass die Cupcakes auch wirklich in die Höhe und nicht in die Breite wachsen ;)



Was muss ich jetzt tun, um daraus 12 Cupcakes zu zaubern? oO

1. Heizt den Backofen auf 170°C bei Ober-/Unterhitze (150°C bei Umluft) vor.  

2. Rührt die Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig, fügt dann Öl und Joghurt hinzu.

3. Mischt das Mehl mit dem Backpulver und rührt diese Mischung dann ebenfalls in die Masse.

4. Verteilt den Teig auf die Förmchen, drückt jeweils einige der gefrorenen Himbeeren hinein und backt eure Cupcakes dann 20 Minuten lang auf der mittleren Einschubleiste ;)

Hier noch ein paar Impressionen [:

Da blitzen noch einzelne Himbeeeren hervor ;)

Eh... voilà! ^-^

Vanille-Cupcakes mit Buttercreme-Frosting

Hmmm... ich hab jetzt noch den leckeren Vanillegeruch in der Nase :)

Gestern habe ich zum ersten Mal dieses Rezept für Vanille-Cupcakes mit Vanille-Frosting ausprobiert. 

2 Dinge sind mir dabei aufgefallen:

1. Ich muss mir eine teurere Tülle aus Alu zulegen. Plastik ist was für Anfänger. (Jaah... ich BIN Anfänger. Ich hab das gestern zum ersten Mal gemacht. Es wär mir aber lieber, wenn das nicht so aussähe ^^ )

2. So ein Buttercreme-Frosting aus Butter und Puderzucker ist pappsüß und nicht jedermanns Sache. Ich werde das beim nächsten Mal durch Vanille-Glasur ersetzen(von Pickerd). Die wartet eh schon die ganze Zeit auf ihren Einsatz. Ich muss sagen, ich Leckermäulchen hab natürlich die Reste genascht beim Auftragen des Frostings und ich hatte danach dieses Zuckerschockgefühl... >.< Ich hab echt nicht viel Frosting genascht ;) Die Cupcakes an sich sind super geworden, sie sind fluffig und nicht trocken. Nach einer Nacht im Kühlschrank ist das Frosting auch ein bisschen härter geworden und ich hab einen Cupcake zum Frühstück verputzt. Irgendwie habe ich den heute morgen auch ein bisschen besser vertragen. Trotzdem, ich kann gar nicht sooo süß essen. 

Und so geht das Ganze:

Für 12 Stück braucht ihr:

- 100 g weiche Butter (ich hab einfach Magarine genommen. Die kommt nicht aus dem Kühlregal und ist schon weich.)

- 150 g Zucker

- 1 TL Vanillin (bei mir ersetzt durch Vanille-Zucker)

- 2 Eier

- 2 Eigelbe

- 175 g Mehl

- 1 TL Backpulver

- 1 Prise Salz

- 150 ml Buttermilch

- Papierförmchen (ich habe zwei oder drei übereinander getan, damit die Cupcakes auch wirklich in die Höhe und nicht in die Breite wachsen)

- nach Belieben: Zuckerstreusel

- und natürlich das Muffin-Blech

Für das Frosting benötigt ihr: 

- 70 g weiche Butter

- 75 g gesiebter Puderzucker (ich hab die Puderzuckermühle von Südzucker. Gott, hab ich mir gestern einen Wolf "gemahlen" :D Für Pfannkuchen ist das ja ok, aber ich brauche in Zukunft wohl doch ein Sieb... hüstl.)

- 1 TL Vanillin

1. Heizt den Backofen auf 175°C bei Ober/Unterhitze (150°C bei Umluft) vor. Das Muffinblech mit den Papierförmchen auslegen. Schlagt die Butter mit dem Zucker und dem Vanillin (oder Vanillezucker) luftig auf. und rührt dann die Eier und die Eigelbe einzeln unter. Mischt das Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz und rührt es abwechselnd mit der Buttermilch in die Masse.

2. Verteilt den Teig gleichmäßig auf die Förmchen. Gebacken werden die Cupcakes im vorgeheizten Backofen 20 Minuten auf der mittleren Einschubleiste. Zum Test könnt ihr gerne den berühmten Zahnstocher-Test machen: wenn nichts am Zahnstocher hängen bleibt, sind sie fertig ;) Danach lasst sie auf einem Kuchengitter auskühlen(ich habe sie nach einigen Minuten aus dem Blech geholt).

3. In der Zwischenzeit, während die Cupcakes abkühlen, wird für das Frosting die Butter mit dem Puderzucker und dem Vanillin luftig aufgeschlagen. Danach das Frosting in den Spritzbeutel füllen und spiralförmmig garnieren. Am Schluss kommen, je nach Belieben, noch die Zuckerstreusel. 

Im Kochbuch wird eine große Lochtülle empfohlen, ich fand das zu langweilig und habe die große Sterntülle genommen. Irgendwie habe ich aber den billigsten Spritzbeutel genommen, den ich finden konnte, und außerdem habe ich das Gefühl, dass ich das Frosting vorher noch mal ein bisschen hätte kühl stellen sollen. Es war sehr weich und ich denke, dass es deshalb so schlabberig geworden ist. Außerdem, wenn ihr das zum ersten Mal macht: unbedingt ein bisschen mehr von dem Frosting machen (zum Üben auf einem Schneidebrett). 

Dann stand ich noch vor dem riesigen Problem "Spritzbeutel befüllen". Während die Cupcakes abkühlten, habe ich ein bisschen recherchiert und folgenden Tipp gefunden: 1. Den Spritzbeutel zum Befüllen in ein hohes Glas(zum Beispiel ein Weizenglas) stellen. 2. Damit unten nichts rausläuft, ein Stück vom Spritzbeutel in die Tülle stecken. 

So, jetzt lasse ich euch mal testen :)
Ein letzter Tipp noch von mir: gekühlt schmecken sie wirklich, WIRKLICH gut ;)